元フランス料理の料理人だった店主が、
国産小麦、バラの街福山で育った薔薇の天然酵母、素焚糖、地元農家さんの野菜や自社の畑の野菜など、こだわりの材料を使って、ベーグルやキノコ型のパンを作っています。

長時間低温発酵により、国産小麦の香りと旨味を引き出しています。